Aggiungi un aiuto salutare di erbe aromatiche ed erbe alla tua carne macinata per alcuni spiedini meravigliosamente conditi.
Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
- 12 scalogno, affettato sottilmente
- 1 pezzo di zenzero (2 1/2 pollici), tritato (circa 3 cucchiai)
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- Mandrino macinato da 2 libbre
- 2/3 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente, più rametti per guarnire
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 2 limoni grandi, ognuno tagliato in 8 spicchi
- Passo 2 Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungi scalogno, zenzero e 2 cucchiaini di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli scalogni sono teneri, circa 3 minuti. Mescolare le spezie macinate e cuocere per 30 secondi. Mescolare in curcuma. Trasferire la miscela di scalogno in una ciotola capiente e lasciare raffreddare per circa 20 minuti.
- Passaggio 3 Aggiungi carne di manzo, coriandolo e menta allo scalogno e mescola delicatamente. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Passaggio 4 Dividi il composto di carne in 16 pezzi, quindi forma ogni pezzo in un tronco, spesso 1 1/2 pollici. Fai scorrere uno spiedino nel senso della lunghezza nel centro di ciascun registro. Metti una fetta di limone all'estremità di ogni spiedino. Posizionare gli spiedini su una teglia e conservare in frigorifero per 30 minuti.
-
Passaggio 5
Preriscaldare la griglia a medio-alta. Condire i kebab con sale e pepe. Disporre sulla griglia e cuocere, indisturbato, per 3 minuti. Girare con cautela gli spiedini di un terzo e cuocere per 2 minuti. Girare di nuovo gli spiedini per un terzo e cuocere per 2 minuti. Trasferisci gli spiedini in un piatto, guarnisci con coriandolo e servi immediatamente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Tostare grani di pepe e coriandolo in una padella a fuoco medio, padella vorticosa, fino a quando le spezie sono profumate, circa 2 minuti. Trasferire su una smerigliatrice per spezie ed elaborare fino a macinare finemente.