Donn's Waffles

Martha ha citato questa ricetta di Donn Chappellet come una delle sue colazioni preferite. I bianchi d'uovo fanno gonfiare i waffle e poi cadono rapidamente, quindi servi ogni pezzo quando finisce di cucinare.

Porzioni: 6

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 2 uova grandi, separate, più 3 albumi grandi, a temperatura ambiente

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3/4 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di farina di mais
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 tazza di latticello
• 5 cucchiai di burro salato, fuso
• Spray per cottura olio vegetale, per waffle

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda un waffle nella posizione più alta. Mescolare tuorli, farina, panna acida, farina di mais e bicarbonato di sodio. Mescolare il latticello, 1/2 tazza alla volta. Mescolare il burro nella pastella (non mescolare troppo).

• Passo 2 Batti i bianchi con un mixer ad alta velocità fino a formare picchi rigidi. Mescolare metà nella pastella. Piegare delicatamente i restanti bianchi con una spatola di gomma.
• Passaggio 3 Rivestire il ferro da stiro con spray da cucina. Versare una pastella a tazza cola nel centro del ferro da stiro (la pastella dovrebbe diffondersi ai bordi senza traboccare). Chiudi il coperchio e cuoci fino a quando i waffle sono dorati e croccanti, circa 6 minuti.
• Passaggio 4 Rimuovi i waffle dal ferro. Passa rapidamente tra le mani per rilasciare vapore e aiutare a mantenere la freschezza e servire. Ripeti con la pastella rimanente.

Note del cuoco

Servire i waffle caldi con burro, sciroppo d'acero e lamponi.