Biscotti Al Mirtillo E Pistacchio

Questa ricetta per biscotti al mirtillo e pistacchio è adattata dal "Manuale di cottura di Martha Stewart".

Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: fa circa 4 dozzine

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Mirtilli rossi secchi 1/2 tazza

• 1/2 tazza di acqua bollente
• 3 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero, più altro per l'aspersione
• 3 uova grandi, più 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• Pistacchi non salati da 1/2 tazza (2 1/2 once), tritati grossolanamente

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 375 gradi. Fodera una grande teglia con carta pergamena; accantonare. Metti i mirtilli in una piccola ciotola; aggiungere acqua bollente. Lasciare riposare fino a grassoccio, circa 15 minuti. Scolare e mettere da parte. Setacciate insieme farina, lievito e sale in una ciotola media; accantonare.

• Passo 2 Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, sbatti il burro e lo zucchero a velocità media fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 2 minuti. Aggiungi 3 uova, una alla volta, sbattendo per incorporare dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Batti in vaniglia. Aggiungi la miscela di farina e mescola a bassa velocità fino a quando combinata. Mescolare con mirtilli e pistacchi.
• Passaggio 3 Distribuire l'impasto su una superficie leggermente infarinata; dividere a metà. Modella ogni pezzo in un registro da 16 per 2 pollici e trasferiscilo su una teglia preparata, a circa 3 pollici di distanza. Con il palmo della mano, appiattire leggermente i tronchi. Spennellare l'uovo sbattuto sulla superficie dei tronchi della pasta e cospargere generosamente di zucchero.

• Passaggio 4

  Cuocere in forno, ruotando il foglio a metà, fino a quando i tronchi sono leggermente sodi al tatto, circa 25 minuti. Trasferire i registri su carta pergamena su una griglia per raffreddarli leggermente, circa 20 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi.

• Passaggio 5 Posizionare i tronchi su un tagliere. Usando un coltello seghettato, tagliare i tronchi trasversalmente sulla diagonale in fette spesse 1/2-inch. Posizionare una gratella su una teglia da forno cerchiata di grandi dimensioni. Disporre le fette, tagliare i lati verso il basso, sulla griglia. Cuocere fino a quando non è sodo, circa 30 minuti. Togliere la padella dal forno; lasciare che i biscotti si raffreddino completamente sulla griglia. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana.