Lo scalogno confit è l'ispirazione dietro questo facile antipasto di manchego e baguette a fette.
Resa: produce 1 1/2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di burro non salato
- Scalogno di 8 once, tagliato e tagliato in quattro
- 1 cipolla media, tagliata in 8 spicchi
- 1/2 tazza di ciliegie secche, tritate grossolanamente
- 3 rametti di timo fresco
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/4 tazza di aceto di sherry
- Sale grosso e pepe appena macinato
- Passo 2 Aggiungi aceto e 1/4 di tazza di acqua calda. Cuocere, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non è evaporato e la miscela è marrone scuro, circa 1 ora. Condire con sale e pepe. Servire a temperatura ambiente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungi scalogno, cipolla, ciliegie e timo. Coprire e cuocere fino a quando gli scalogni e la cipolla sono morbidi e iniziano a caramellare, da 12 a 14 minuti. Mescolare lo zucchero. Continuare a cuocere, coperto, fino a quando lo scalogno e la cipolla sono caramellati, da 10 a 12 minuti.
Note del cuoco
Confit può essere refrigerato in un contenitore ermetico, fino a 1 settimana.
