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Categoria: Ricette

Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne

2024

Sommario:

Video: Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne

Video: Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne
Video: CROSTINO TOSCANO CON FEGATINI DI POLLO - Ricetta Originale facile e veloce 2024, Marzo
Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne
Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne
Anonim

La gelatina di mele cotogne si abbina bene al patè di fegato di pollo e seta.

Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne
Crostini Di Fegato Di Pollo Con Gelatina Di Mele Cotogne

Resa: 30

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente

  • 3 scalogni, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • Fegatini di pollo da 1 libbra, sciacquati e rifilati
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 1 baguette media, tagliata longitudinalmente in tondi di 1/4 di pollice di spessore
  • Olio extra vergine di oliva, per la spazzolatura
  • Fleur de sel o sale grosso, per l'aspersione
  • Gelatina di mele cotogne con anice stellato
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Fodera una padella da 4 per 6 pollici con pellicola trasparente. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a ottenere una schiuma. Cuocere lo scalogno e l'aglio fino a quando ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungi fegatini di pollo, 1 cucchiaino di sale grosso e il pepe di Cayenna e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere vino e timo. Ritorna al fuoco e cuoci, coperto, fino a quando il liquido non si riduce della metà, circa 6 minuti.

  • Passo 2 Pulire i fegatini di pollo, i succhi di panna e i rimanenti 10 cucchiai di burro in un robot da cucina fino a che liscio. Condire con sale grosso e pepe. Versare nella padella e lisciare con una spatola offset; conservare in frigorifero fino al set, circa 2 ore.
  • Passaggio 3 Preriscalda il forno a 375 gradi. Spennellare le baguette con olio e tostarle fino a dorarle. Cospargere con fleur de sel.
  • Passaggio 4 Spegnere il patè dalla padella. Distribuire la patatina e la gelatina di mele cotogne sui crostini.
  • Note del cuoco

    Pate può essere refrigerato fino a 1 settimana.

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