Resa di vinaigrette di topinambur: produce circa 1 1/2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 5 topinambur, lavati e tagliati a fettine sottili
- 3 rametti di dragoncello fresco, raccolti di foglie, steli riservati
- 1/3 di tazza di aceto di vino sherry
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 2 piccoli scalogni, tritati
- 2/3 tazza di olio di vinaccioli (opzionale)
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una piccola casseruola, unire i topinambur, i gambi di dragoncello e metà dell'aceto. Aggiungi abbastanza acqua per coprire di circa 1/2 pollice. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 25 minuti. Scolare e mettere in un frullatore. Aggiungi appena il liquido di cottura alla purea fino a che non diventa molto liscio. Aggiungi foglie di dragoncello riservate, aceto rimanente e scalogno. Impulso da combinare. Aggiungi olio di vinaccioli o un po 'di liquido di cottura a seconda della consistenza desiderata.
