Patate Alla Rioja Con Chorizo

Questo delizioso patate alla rioja con ricetta chorizo è per gentile concessione di Jose Andres e si trova in "Tapas: A Taste of Spain in America".

Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva spagnolo

• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla piccola, tritata finemente (circa 1 tazza)
• 7 once di chorizo spagnolo, tagliato trasversalmente in fette di 1/2 pollice
• 1 1/2 libbre di patate dell'Idaho, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
• 1 cucchiaino di pimenton (paprika dolce spagnola), più altro a piacere
• Sale grosso

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a doratura leggera, circa 1 minuto.

• Passo 2 Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando morbido e caramellato, circa 20 minuti. Se la cipolla inizia a dorare troppo rapidamente, aggiungi 1 1/2 cucchiaino di acqua nella padella per evitare che la cipolla si bruci.
• Passaggio 3 Aggiungi il chorizo e cuoci fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungere le patate e mescolare per ricoprire; cuocere per 10 minuti.
• Passaggio 4 Aggiungi il pimenton e abbastanza acqua da coprire; aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire finché le patate non sono cotte e l'acqua si riduce della metà, circa 30 minuti. Servire immediatamente