Servi questo delizioso piatto con una chutney di buona qualità acquistata in negozio e una semplice insalata verde sul lato.
preparazione: 25 minuti totale: 40 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2/3 tazza di grano bulgur
- 1/4 tazza di albicocche secche, tritate
- 1 uovo grande
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- Sale grosso e pepe macinato
- 1/4 tazza di mandorle affettate
- 2 scalogno, affettato sottilmente
- 4 braciole di maiale disossate con taglio centrale (ciascuna 8 once e 1 pollice di spessore)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Chutney (opzionale)
- Passo 2 Prepara il ripieno: in una grande ciotola, sbatti insieme uovo, cumino, zenzero, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungi mandorle, scalogno e bulgur e albicocche riservati; mescolare per combinare.
- Passaggio 3 Taglia una tasca profonda in ogni braciola di maiale (non tagliarla completamente). Riempi con ripieno; premere per appiattire. Mettere su una teglia da forno. Strofinare con olio; Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando non saranno opachi (160 gradi), da 12 a 15 minuti. Servi con il tuo chutney preferito, se lo desideri.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Griglia di calore; impostare la griglia a 4 pollici dal fuoco. Mettere bulgur e albicocche in un setaccio fine in una ciotola; coprire con acqua bollente e lasciare in ammollo 5 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda; premere per rimuovere l'acqua in eccesso. Accantonare.
Note del cuoco
Durante la cottura di costolette e arrosti ripieni, è importante controllare la temperatura interna del ripieno per determinare la doneness.