Servi questo piatto, per gentile concessione di Bryan Sikora di Talula's Table, per un gustoso pasto autunnale.
Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 6 barbabietole dorate medie
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di curry Madras
- 1 porro, solo parte bianca, tritato finemente
- 2 grandi peperoni rossi, tritati
- 1/2 tazza di funghi shiitake, tagliati a fette
- 1/2 tazza di funghi maitake, tagliati a fette
- 8 cavoletti di Bruxelles, tagliati a fettine sottili su una mandolina
- 1/4 libbra di ricotta salata, affettata sottilmente
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di yogurt bianco
- Focaccia per focacce alla griglia con funghi e verdure autunnali
- Passo 2 Metti le barbabietole in una teglia media e aggiungi 1/4 di tazza d'acqua; condire con 1 cucchiaio di sale. Coprire le barbabietole con un foglio di alluminio rivestito di carta pergamena e trasferirle in forno. Arrostire fino a quando non diventa tenero e facilmente spezzettato con un coltello da cucina, circa 25 minuti. Usando un tovagliolo di carta, sbuccia la pelle. Tagliare finemente le barbabietole e metterle da parte.
- Passaggio 3 Nel frattempo, in una padella capiente, riscalda il burro e il curry a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere, mescolando, fino a quando sono teneri, da 6 a 7 minuti. Aggiungere i peperoni e cuocere, mescolando, fino a quando saranno teneri, circa 10 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando, fino a cottura a vapore e riscaldato, da 5 a 6 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Passaggio 4
In una ciotola media, aggiungi i cavoletti di Bruxelles, la ricotta salata, il succo di limone e l'olio d'oliva; condire con sale e pepe e mescolare per unire. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo yogurt con una spruzzata di acqua fino a che liscio; Condire con sale e pepe.
- Passaggio 5 Appoggiare un pezzo di focaccia sulla superficie di lavoro. Metti 3 fette di barbabietole su tre quarti della focaccia; sopra con 1/4 di tazza di verdure saltate, 2 cucchiai di cavoletti di Bruxelles e 1 cucchiaio di yogurt. Partendo dalla parte coperta, arrotolare il pane piatto verso la parte scoperta e posizionare la cucitura con il lato rivolto verso l'alto; inserire uno spiedino attraverso la cucitura per fissarlo. Ripetere il processo con i rimanenti pezzi di focaccia e miscela di verdure. Rimuovi gli spiedini e tagliali a metà prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 gradi.