Questa deliziosa ricetta, per gentile concessione di Nikki Elkins e Sarah Mastracco, prende il nome dall'isola di Roatan, che fa parte delle isole della baia al largo della costa dell'Honduras.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di burro non salato
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente
- 2 cucchiai di peperoncino rosso, a fette sottili
- 1 tazza di latte di cocco in scatola
- 1 tazza di brodo di pesce
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 1/2 tazze di pomodori, seminati e tritati
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 4 code di aragosta al vapore, con conchiglie, da 1 1 / 4- a 1 1/2 libbre di aragosta, dimezzate nel senso della lunghezza
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresche confezionate
- Riso bianco cotto, per servire
- 4 spicchi di lime, per guarnire
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una padella media, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio, zenzero e peperoncino; soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 3 minuti. Aggiungi latte di cocco, brodo di pesce e zucchero e fai sobbollire. Cuocere fino a riduzione della metà, da 7 a 8 minuti. Aggiungi i pomodori e condisci con sale e pepe. Aggiungi il cucchiaio rimanente di burro, mescolando fino a quando non si scioglie. Aggiungere le code di aragosta e metà del coriandolo e cuocere fino a quando non saranno riscaldate, circa 1 minuto. Servire immediatamente sopra il riso e guarnire con le rimanenti foglie di coriandolo e spicchi di lime.