Resistere alla tentazione di tagliare questa torta prima che si sia completamente raffreddata in modo che i succhi abbiano il tempo di addensarsi. Questa torta ha un sapore ancora migliore il giorno dopo che è stata cotta.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: produce una torta da 9 pollici
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, più altro per il rotolamento
- Pee Brisee di Deep Dish
- 5 1/2 libbre di mele acide (circa 14), come Empire o Granny Smith
- Succo di 2 limoni
- 1 tazza di zucchero, più altro per l'aspersione
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 3 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
- 1 tuorlo d'uovo grande
- Passo 2 Stendi un pezzo di pasta rimanente in un giro da 18 pollici. Trasferire intorno a una teglia; coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
- Passaggio 3 Sbucciare e tagliare le mele e tagliarle a fette spesse 1/4 di pollice. Metti le fette in una ciotola capiente; cospargere con succo di limone per prevenire lo scolorimento. In una piccola ciotola, unisci farina, zucchero e cannella; mescolare con fette di mela.
- Passaggio 4 Rimuovere la pasta rimanente dal frigorifero; posizionare il composto di mele in un piatto per torte preparato, montandolo in una pila alta. Dot farcito con burro. Metti la pasta intorno alle mele. Cucire il bordo dell'impasto superiore tra il bordo dell'impasto inferiore e il bordo della padella. Usando le dita, premi delicatamente entrambi gli strati di pasta lungo il bordo per sigillare e piega come desiderato.
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Passaggio 5
Usando un coltello da cucina, tagliare diverse prese d'aria sopra l'impasto per consentire al vapore di fuoriuscire. In una piccola ciotola, sbatti insieme il tuorlo d'uovo con 2 cucchiai di acqua per fare una glassa. Spennellare la superficie con glassa all'uovo; cospargere di zucchero. Posizionare su una teglia da forno, questo prenderà tutti i succhi che potrebbero traboccare durante la cottura. Cuocere fino a quando la crosta è dorata, circa 15 minuti.
- Passaggio 6 Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi e continuare la cottura fino a quando la crosta non diventa dorata e i succhi gorgogliano, da 1 ora a 1 ora e 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 450 gradi. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere il pezzo più piccolo di patè di patè in una superficie spolverata rotonda da 15 pollici circa spessa circa 1/8 di pollice con farina per evitare che si attacchi, se necessario. Spennellare la farina in eccesso. Arrotolare l'impasto attorno al mattarello e posizionarlo su un piatto da 9 pollici per teglie. Rivestire il piatto con l'impasto, premendolo negli angoli. Tagliare l'impasto entro 1 pollice dal piatto della torta. Coprire con pellicola trasparente; refrigerare.