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Categoria: Ricette

Ostriche Chanterelle E Parmigiano

2024

Sommario:

Video: Ostriche Chanterelle E Parmigiano

Video: Ostriche Chanterelle E Parmigiano
Video: Tagliolini Casarecci al Pepe Timut con Crema di Ostriche 2024, Marzo
Ostriche Chanterelle E Parmigiano
Ostriche Chanterelle E Parmigiano
Anonim

Questa ricetta per le ostriche gallinacci e parmigiano è tratta da "Il ricettario di ostriche dell'isola di maiale" di Jairemarie Pomo.

Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 3

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ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di burro non salato

  • Scalogno tritato 1/4 di tazza
  • 6 once di finferli, sciacquati, scolati, asciugati e tagliati a pezzetti
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
  • 2 cucchiai di creme fraiche
  • Pepe nero appena macinato
  • 1 dozzina di ostriche del Pacifico extra-piccole (lunghe da 2 a 3 pollici), sgusciate e drenate, conchiglie di fondo riservate
  • 1/4 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato fresco
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Preriscaldare la griglia. In una padella piccola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e cuoci per 1 minuto. Mescolare i finferli e il succo di limone e cuocere, fino a quando i finferli rilasciano il loro liquido, circa 1 minuto. Mescolare il prezzemolo e la panna montata. Condire con pepe.

  • Passo 2 Strofina le conchiglie di ostriche riservate e asciugale. Metti un'ostrica in ogni guscio e aggiungi circa 1/2 cucchiaino di miscela di gallinacci su ogni ostrica. Cospargere di formaggio. Metti le ostriche in un piatto resistente al calore e cuoci a circa 6 pollici dalla fonte di calore fino a quando bolle, per circa 2 minuti. Servire immediatamente

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