In Spagna, la tortilla si riferisce a un abbondante piatto a base di uova e patate che viene consumato caldo o freddo in qualsiasi momento della giornata. Il peperone rosso conferisce a questa versione un altro strato di sapore.
preparazione: 15 minuti totale: 45 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per servire
- Patate d'oro Yukon da 1 libbra, spesse e tagliate a fette di pollice di spessore
- 1 peperone rosso (costole e semi rimossi), affettato sottilmente
- 1 cipolla media, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
- Sale grosso e pepe macinato
- 8 uova grandi
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato, più altro per guarnire
- 1/2 cucchiaino di salsa piccante
- Passo 2 In una ciotola, sbatti insieme le uova, il prezzemolo, la salsa piccante, 1/2 cucchiaino di sale e il cucchiaino di pepe. Versare il composto di uova sulle verdure in padella e mescolare per distribuire uniformemente. Con il dorso di una spatola, premi le verdure in modo che siano distese e immerse.
- Passaggio 3 Cuocere fino a quando è impostata la tortilla, da 12 a 16 minuti. Per sformare, fai scorrere una spatola di gomma attorno al bordo della padella per rilasciare la tortilla; capovolgere su un piatto da portata. Drizzle tortilla con olio; guarnire con prezzemolo.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. In una padella antiaderente media, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi patate, peperone e cipolla; condire con sale e pepe (la padella sarà molto piena). Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate sono croccanti, da 14 a 16 minuti. Scoprire e cuocere via il liquido in eccesso, da 1 a 2 minuti.
Note del cuoco
Usa un grosso pezzo di guscio d'uovo per rimuovere eventuali pezzetti di guscio che potrebbero essere caduti nella ciotola quando si rompono le uova.