Queste prelibatezze fredde possono riportare ricordi di inseguire il camion dei gelati. Il mango dolce unisce la crostata agli agrumi e la ricca crema in questa mousse congelata ispirata che si trova su una crosta burrosa di macadamia. Il dessert risultante farà correre bambini e adulti.
Porzioni di Kirsten Strecker: 8
ingredienti
Per la crosta Spray per cottura olio vegetale
- Noci di macadamia tostate salate da 1 oncia (circa 1/4 di tazza)
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di burro non salato, fuso
Per la mousse 1/4 di tazza di succo d'arancia fresco
- 1 busta di gelatina non aromatizzata (1 cucchiaio scarso)
- 2 manghi sodi ma maturi, pelati (ciascuno circa 1 chilo)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 tazza di panna
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- Passo 2 Prepara la crosta: metti le noci di macadamia e lo zucchero semolato in un robot da cucina fino a macinarle finemente. In una ciotola, unisci le noci, la farina e il burro con una forchetta fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso. Versare un generoso cucchiaio di miscela in ogni stampo e premere sul fondo. Cuocere fino a doratura, circa 12 minuti. Lasciate raffreddare.
- Passaggio 3 Prepara la mousse: versa il succo d'arancia in una piccola casseruola. Cospargere di gelatina e lasciar riposare fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Scaldare a fuoco basso, mescolando, fino a quando non si dissolve. Togliere dal fuoco.
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Passaggio 4
Tagliare un quarto di mango in fette spesse 1/8 di pollice per guarnire (dimezzare le fette grandi); coprire e conservare in frigorifero. Tritare grossolanamente i manghi rimanenti. In un frullatore, purea di mango tritato, zucchero semolato e succo di limone fino a che liscio. Con la macchina in funzione, aggiungere la miscela di gelatina in un flusso lento e costante e mescolare fino a quando combinato. Trasferire in una ciotola.
- Passaggio 5 Con una frusta o un mixer elettrico a media velocità, sbattere la panna fino a formare picchi morbidi. Aggiungi lo zucchero dei pasticceri e batti fino a quando non tornano le cime morbide. Sbatti un terzo della panna montata nella miscela di mango. Usando una spatola di gomma, piega delicatamente la panna montata rimanente.
- Passaggio 6 Dividi la mousse tra gli stampi, riempiendo per tre quarti. Coprire con un involucro di plastica e congelare fino a quando non è fermo, almeno 4 ore (fino a 1 settimana).
- Passaggio 7 Quando sei pronto per servire, lascia riposare le torte a temperatura ambiente per 5 minuti. Spingi delicatamente verso l'alto dal basso allo sformato. Trasferire le torte sui piatti da portata; lasciare riposare 10 minuti per ammorbidire leggermente. Servire guarnito con fette di mango.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 gradi. Rivestire leggermente all'interno di 8 stampi per anelli (ciascuno alto circa 2 pollici e 2 3/4 pollici di diametro) con spray da cucina. Mettere su una teglia cerchiata foderata con carta pergamena.