Questa leggera e soffice torta angeli-cibo ha un basso contenuto di grassi e colesterolo. Grattugiare il cioccolato su carta pergamena per raccogliere facilmente le grate fini.
Resa: produce una torta da 10 pollici
ingredienti
Per la ganache: 1/2 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
1 1/2 tazze di cioccolato agrodolce tritato, (circa 5 once)
Per la torta: 1 1/4 tazze di farina per torte, (non auto-lievitante)
- 1 1/2 tazze di zucchero superfino
- 14 albumi d'uovo grandi, a temperatura ambiente
- 1 1/4 cucchiaini di crema di tartaro
- 1/2 tazza di cioccolato agrodolce grattugiato, (circa 1 1/2 once)
- Passo 2 Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco per frusta, sbattere gli albumi a velocità media fino a ottenere una schiuma. Aggiungere la crema di tartaro; battere fino a quando i bianchi non sono triplicati, circa 3 minuti. Aggiungere lentamente lo zucchero rimanente di 3/4 di tazza; battere fino a quando non sarà fermo e lucido, da 1 a 2 minuti.
- Passaggio 3 Trasferire gli albumi in una grande ciotola di metallo. Piega delicatamente la miscela di farina in tre aggiunte, mescolando dal fondo della ciotola (cerca di usare il minor numero possibile di colpi). Piega in cioccolato grattugiato e mescola. Versare la pastella in una padella antiaderente per alimenti da 10 pollici e far scorrere un coltello attraverso il centro della pastella per rilasciare eventuali bolle d'aria. Cuocere fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato, da 40 a 45 minuti.
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Passaggio 4
Invertire la padella sul collo di una bottiglia e raffreddare per circa 1 ora. Allenta la torta dalla padella con un coltello flessibile e gira la torta su un supporto per torta.
- Passaggio 5 Prepara la ganache: scalda il latticello a fuoco medio; aggiungere il cioccolato tritato e mescolare lentamente fino a scioglierlo. Poiché il latticello si arriccia leggermente, filtrare la miscela attraverso un setaccio molto fine e mescolare lentamente fino a che liscio. Distribuire la ganache sopra la torta raffreddata di angeli e lasciare indurire leggermente prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare il forno a 350 gradi. Setacciare la farina in una terrina, quindi ripristinare la farina con 3/4 di tazza di zucchero.