Giusto per la condivisione, questo tuffo ricco e cremoso, fatto di funghi e pancetta, è sempre un successo.
Resa: fa 4 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 funghi porcini secchi
- 1/2 tazza di acqua bollente
- 8 fette di pancetta tagliata spessa
- 1 porro grande o 2 piccoli, solo parti bianche e verde pallido, dimezzate longitudinalmente, tagliate finemente trasversalmente e lavate bene
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 libbra di cremini, funghi bianchi o shiitake, puliti e tritati, oltre a funghi affettati per guarnire (opzionale)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe appena macinato
- 1 1/2 cucchiaini di timo fresco tritato finemente
- 1 confezione (8 once) di crema di formaggio, ammorbidita
- 2 tazze di panna acida (16 once)
- 3 cucchiai di scalogno affettato (solo parti verde scuro), più altro per guarnire
- Easy Waffle Chips, per servire (opzionale)
- Passo 2 Cuocere la pancetta in una padella capiente a fuoco medio fino a quando diventa croccante, circa 5 minuti per lato. Scolare su salviette di carta. Versa il grasso di pancetta reso, riservando 1/4 di tazza. Pulisci la padella. Tritare grossolanamente la pancetta.
- Passaggio 3 Restituisci 3 cucchiai di pancetta grassa nella padella. Aggiungi porro e aglio; cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traslucido, circa 2 minuti. Aggiungi funghi freschi e porcini, quindi sale e pepe. Alzare il calore al massimo; cuocere, mescolando, fino a quando i funghi sono teneri, da 5 a 8 minuti. Aggiungi timo; cuocere altri 2 minuti. Trasferimento in un piatto; lasciate raffreddare.
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Passaggio 4
Con un miscelatore elettrico, sbatti la crema di formaggio in una ciotola media fino a che liscia. Aggiungere gradualmente la panna acida; frusta fino a che liscio. A mano, mescolare funghi, tre quarti di pancetta, scalogno e 2 cucchiai di porcini liquidi. Se necessario, aggiungere più liquido porcini per raggiungere la consistenza desiderata.
- Passaggio 5 Guarnire con lo scalogno e la pancetta rimanente. Se lo si desidera, cuocere i funghi a fette nel rimanente cucchiaio di pancetta in una padella media a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, per circa 2 minuti. Scatter oltre il tuffo. Servire con waffle se lo si desidera.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una piccola ciotola, immergi i porcini nell'acqua bollente fino a che non diventano morbidi, circa 20 minuti. Lavorando sopra la ciotola, sollevare i porcini e spremere il liquido. Tritare grossolanamente i porcini. Versa il liquido attraverso un setaccio fine in un'altra ciotola e riserva.