Questo delizioso piatto di agnello è stato gentilmente offerto dallo chef Brad Farmerie. Martha ha preparato questa ricetta sull'episodio 305 della Cooking School.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, tagliata a fette trasversalmente
- 1 peperoncino rosso, preferibilmente peperoncino piccante olandese o rosso tailandese, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati molto finemente
- 1 pezzo di zenzero (3 pollici), pelato e tritato molto finemente
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1 carota, tritata
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di origano
- 2 bastoncini di cannella
- Anice stellato 3
- 2 pizzichi di zafferano
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 3 tazze di brodo di pollo marrone, fatto in casa o acquistato al supermercato
- 2 lattine (16 once ciascuna) di pomodori pelati interi
- 8 albicocche secche, affettate
- 20 olive verdi e nere, come marocchina o Alphonso e Cerignola
- 4 stinchi di agnello
- Yogurt alla menta
- Passo 2 In un grande forno olandese a fuoco medio, aggiungi olio d'oliva, cipolla, peperoncino, aglio e zenzero. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, da 5 a 6 minuti. Aggiungi sedano, carota, cumino, coriandolo, origano, cannella, anice stellato e zafferano. Continua la cottura, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure sono morbide e profumate; Condire con sale e pepe.
- Passaggio 3 Aggiungi brodo di pollo, pomodori, albicocche e olive; portare ad ebollizione. Aggiungi l'agnello, assicurandoti che sia sommerso a metà; Condire con sale e pepe. Trasferire in forno e cuocere, ruotando l'agnello ogni 30 minuti, fino a quando la carne è uniformemente rosolata e cade dall'osso, e la salsa si addensa.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 325 gradi.