La salsa di pomodoro con carne trasforma immediatamente la pasta normale in un piatto culinario. Nota: queste ricette sono state adattate da "I sapori della Sicilia" di Anna Tasca Lanza. Testo copyright 2001 di Anna Tasca Lanza. Fotografia d'autore 2001 di Alessandro Leone. Ristampato con il permesso di Ici La Press.
Resa: fa circa 7 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cipolla media, tritata finemente
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 2 piccole carote, tritate finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1/2 tazza di piccoli piselli, freschi o congelati
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 lattine da 28 once di pomodori, prosciugate e passate attraverso il disco medio di un frantoio
- 1 foglia di alloro essiccata
- Sale grosso e pepe appena macinato
- Passo 2 Aggiungi vino, fai sobbollire e cuoci per 5 minuti. Mescolare i pomodori e l'alloro. Condire con sale e pepe. Portare ad ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere, parzialmente coperto, per 40 minuti. Assaggia e regola per condire. Rimuovere e scartare la foglia di alloro prima dell'uso.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una casseruola media, unire la cipolla e l'olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traslucido, circa 5 minuti. Aggiungi manzo, carote, sedano e piselli. Cuocere, mescolando e rompendo la carne con il dorso di un cucchiaio, fino a quando la carne non diventa più rosa, circa 8 minuti