Il pesce fritto è il tradizionale ripieno di tacos Baja. Sono semplicemente guarniti con cavolo tritato, pico de gallo e panna acida.
Porzioni di Victoria Pearson: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Olio vegetale, per friggere
- 2 uova grandi
- 1 tazza di birra
- 1 1/2 cucchiaini di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- Pizzico di pepe di Cayenna
- Filetti di merluzzo da 1/2 libbra, tagliati trasversalmente in strisce spesse 1/2 pollice
- Tortillas di mais, riscaldate
- Condimenti, tra cui cavolo tritato, panna acida e salsa come il pico de gallo
- Passo 2 In una ciotola media separata, sbatti insieme la farina, il cucchiaino rimanente di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e il pepe di Cayenna; aggiungere al composto di uova. Sbatti fino a quando la pastella è ben combinata; lascia riposare 15 minuti.
- Passaggio 3 Immergi le strisce di pesce una alla volta nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso. Lavorando in lotti, lasciarlo cadere con cura nell'olio caldo; friggere fino a quando il pesce è dorato e croccante e cotto, circa 4 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato; scolare su salviette di carta. Servire immediatamente con tortillas di mais calde, panna acida, salsa e cavolo tritato.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una grande ghisa o una padella pesante fino a quando un termometro per friggere registra 375 gradi. Nel frattempo, sbatti insieme uova, birra, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero in una ciotola media; accantonare.