Abbiamo riempito l'uccello con ripieno di funghi, ma puoi usare la tua ricetta preferita se preferisci.
prep: 1 ora totale: 5 ore 30 minuti Porzioni: 10
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Ripieno di funghi
- 1 tacchino intero (12 libbre), scongelato se congelato, sciacquato e tamponato, collo riservato (rigaglie scartate)
- 4 carote grandi, dimezzate trasversalmente
- 2 cipolle grandi, tagliate in 8 spicchi
- 2 mazzi di salvia fresca, foglie separate dagli steli (circa 1 tazza), steli riservati
- 2 cucchiai di burro, ammorbidito
- Sale grosso e pepe macinato
- Passo 2 Tagliare il collo di tacchino a pezzi; unire in una grande teglia con carote, cipolle e steli di salvia riservati. Impostare la griglia in padella (sopra le verdure); posizionare il tacchino sulla griglia, con il petto rivolto verso l'alto. Strofinare la Turchia con il burro; condire generosamente con sale e pepe.
- Passaggio 3 Metti la padella nel forno. Versare 6 tazze d'acqua sul fondo della padella; tenda con pellicola. Uccello arrostito e imbastito ogni 30 minuti con liquidi in padella, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia (evitando l'osso) registra 125 gradi, circa 3 1/2 ore.
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Passaggio 4
Rimuovere la pellicola; aumentare il calore del forno a 400 gradi. Continua a arrostire, imbastendo di tanto in tanto, fino a quando la coscia raggiunge 170 gradi, 45 a 60 minuti in più. Tenda con pellicola se l'uccello si imbrunisce troppo rapidamente; aggiungere più acqua se la padella diventa asciutta. Trasferire il tacchino (sulla griglia) su una teglia cerchiata; coprire liberamente con un foglio mentre si fa il sugo.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 gradi, con la griglia nella posizione più bassa. Prepara e riempi il tacchino.