Questa ricetta salata di pomodoro speziato è stata gentilmente concessa dallo chef Jim Botsacos e viene utilizzata per preparare i suoi gamberi Jumbo arrostiti.
Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 4 cipolle spagnole medie, tagliate longitudinalmente
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 1 1/2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/2 tazza di vino dolce, come Mavrodaphne o Marsala dolce
- 1 lattina (32 once) di pomodori a dadini nei loro succhi
- 6 pimento intero
- 6 chiodi di garofano interi
- 2 bastoncini di cannella, tritati in piccoli pezzi
- 2 cucchiai di semi di coriandolo, fracassati
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
- Passo 2 Metti pimento, chiodi di garofano, bastoncini di cannella e semi di coriandolo in un panno di formaggio; legare con un pezzo di spago da racchiudere. Aggiungi il fascio di spezie al composto di cipolle, copri e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, circa 20 minuti. Scoprire e mescolare il prezzemolo; Condire con sale e pepe. Rimuovere il fascio di spezie dalla padella, rimuovere la padella dal fuoco; tenere caldo fino al momento di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una padella grande e profonda a fuoco basso. Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale. Coprire e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono morbide ma non dorate, da 20 a 25 minuti. Aumentare il calore a medio-alto, scoprire e continuare la cottura fino a quando le cipolle sono leggermente dorate. Aggiungi cumino e vino e cuoci fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato, da 4 a 5 minuti. Aggiungere i pomodori e condire con sale e pepe.