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Categoria: Ricette

Gnocchi Di Broccoli Rabe

2024

Sommario:

Video: Gnocchi Di Broccoli Rabe

Video: Gnocchi Di Broccoli Rabe
Video: ОРЕККЬЕТ ручной работы с итальянской КОЛБАСКОЙ и БРОККОЛИНИ 2024, Marzo
Gnocchi Di Broccoli Rabe
Gnocchi Di Broccoli Rabe
Anonim

Serviti in singoli cucchiai da minestra cinesi, questi gnocchi creano eleganti antipasti.

Gnocchi Di Broccoli Rabe
Gnocchi Di Broccoli Rabe

Porzioni: 12

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Sale e pepe macinato al momento

  • 1 mazzetto di broccoli rabe (circa 1 libbra)
  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1/2 tazza di pinoli, tostati e tritati finemente
  • 36 pelli di gnocchi
  • Amido di mais, per spolverare
  • Olio d'oliva, per la spazzolatura
  • Olio di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta, foglie
  • Acqua ghiacciata, per il bagno
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Preparare un bagno di acqua ghiacciata; accantonare. Taglia e getta gli steli di broccoli rabe. Mettere i broccoli rabe in acqua bollente; cuocere fino a quando non diventa tenero e verde brillante, circa 2 minuti. Scolare e trasferire nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Svuotare di nuovo. Tritare finemente e mettere da parte.

  • Passo 2 Scaldare l'olio in una padella media a fuoco basso. Aggiungi aglio; cuocere 1 o 2 minuti. Aumenta il calore a medio. Aggiungi broccoli e pinoli. Condire con sale e pepe; cuocere 5 minuti. Trasferimento nel robot da cucina. Impulso fino a quando tritato finemente, ma non frullato, circa 15 impulsi.
  • Passaggio 3 Spolverare leggermente la teglia foderata di pergamena con amido di mais e mettere da parte. Posizionare una pelle per gnocchi su una superficie pulita. Usando la punta del dito, il bordo bagnato di entrambi i lati della pelle. Metti 2 cucchiaini di broccoli al centro. Disegna i bordi; fare una piccola piega. Spremi la piega saldamente insieme; continuare a fare pieghe fino a quando gli gnocchi sono sigillati. Mettere gli gnocchi completi sulla padella preparata. Coprire liberamente con pellicola trasparente. Ripetere il processo, usando le pelli rimanenti e il riempimento.
  • Passaggio 4

    Riempi il wok o una casseruola dai bordi alti con acqua; portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio, portando l'acqua a fuoco lento. Usando un pennello da pasticceria, spazzoli generosamente gli scomparti superiore e inferiore del grande cestello per cottura a vapore in bambù con olio. Spennellare l'eventuale amido in eccesso dagli gnocchi; sistemare liberamente in scomparti. Montare il piroscafo, coprire e posizionare sopra l'acqua bollente. Vapore fino a quando gli involucri sono morbidi e il riempimento viene riscaldato, da 10 a 12 minuti, cambiando i vani superiore e inferiore a metà cottura.

  • Passaggio 5 Versa 1 cucchiaino di olio di prezzemolo in un cucchiaio da minestra cinese; posizionare gli gnocchi in cima. Se si utilizza un'altra nave, irrorare l'olio sopra gli gnocchi. Guarnire con una foglia di prezzemolo e servire.

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