Capovolgi il tradizionale dessert italiano servendolo da cupcake.
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ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/4 tazze di farina per dolci (non autolievitante), setacciata
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 tazza di latte
- 1 baccello di vaniglia, dimezzato per il lungo, semi raschiati e riservati
- 4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato, temperatura ambiente, tagliato a pezzi
- 3 grandi uova intere più 3 tuorli d'uovo, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- Sciroppo Caffè-Marsala
- Glassa al mascarpone
- Cacao in polvere non zuccherato, per spolverare
- Passo 2 Con un mixer elettrico a media velocità, sbatti insieme uova intere, tuorli e zucchero. Metti la ciotola di miscelazione su una pentola di acqua bollente e sbatti a mano fino a quando lo zucchero si scioglie e la miscela è calda, circa 6 minuti. Rimuovere la ciotola dal fuoco. Con un miscelatore elettrico ad alta velocità, frusta fino a quando la miscela è soffice, giallo chiaro e abbastanza spessa da tenere un nastro sulla superficie per diversi secondi quando la frusta viene sollevata.
- Passaggio 3 Piegare delicatamente ma accuratamente la miscela di farina nella miscela di uova in tre lotti; mescolare 1/2 tazza di pastella nella miscela di latte tesa per addensare, quindi piegare la miscela di latte nella pastella rimanente fino a quando non viene combinata.
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Passaggio 4
Dividi uniformemente la pastella tra i bicchieri allineati, riempiendo ogni tre quarti. Cuocere le teglie rotanti a metà, fino a quando i centri non sono completamente fissati e i bordi sono di colore marrone dorato chiaro, circa 20 minuti. Trasferire le scatole in griglie per raffreddarle completamente prima di rimuovere i cupcake.
- Passaggio 5 Per finire, spennellate uniformemente le cime di cupcakes con lo sciroppo di caffè-marsala; ripetere fino a quando tutto lo sciroppo è stato usato. Lasciare che i cupcake assorbano il liquido per 30 minuti. Dollop glassa su cupcakes; refrigerare fino a una notte in contenitori ermetici. Spolverare generosamente con cacao in polvere appena prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 325 gradi. Linea di muffin standard con fodere di carta. Setacciate insieme farina, lievito e sale. Scaldare il latte e il baccello di semi di vaniglia e i semi in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando non compaiono bolle intorno al bordo. Togliere dal fuoco. Sbattere nel burro fino allo scioglimento e lasciare riposare 15 minuti. Filtrare la miscela di latte attraverso un setaccio fine in una ciotola e scartare il baccello di baccello di vaniglia.
