La chiave è acquistare un mandrino di carne macinata con almeno il 20 percento di grasso, che produce gli hamburger più succosi.
preparazione: 20 minuti totale: 20 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 chili di manzo macinato (magro all'80%)
- Olio vegetale, per griglie
- Sale grosso e pepe macinato
- 4 panini per hamburger, divisi e leggermente grigliati o tostati
- Lattuga, pomodoro o altri condimenti, come desiderato
Per la combinazione di topping Tex-Mex: Pepper Jack Cheese
- salsa
- Guacamole o avocado affettato
- Cipolla Bianca Affettata
- Jalapenos marinati affettati
Per la combinazione di topping della West Coast: formaggio di capra morbido
- Maionese All'aglio
- Spinaci a foglia piatta
- Germogli
- Cetriolo affettato
- Cipolla Rossa Affettata
Per la combinazione di topping meridionale: salsa barbecue
- Insalata di cavolo o cavolo a pezzi
- Sottaceti dolci o gusto di sottaceti
- Pancetta Cotta
- Passo 2 Riscalda la griglia in alto (dovrebbe essere difficile tenere la mano sopra le griglie). Inumidire un tovagliolo di carta piegato con olio vegetale; afferrare con le pinze e passare rapidamente sopra le griglie.
- Passaggio 3 Condire generosamente le polpette su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere le polpette sulla griglia; coprire e cuocere fino a quando desiderato, da 2 a 4 minuti per lato per medio-raro. Servi hamburger su panini con condimenti desiderati.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Dividere uniformemente la carne in 4 porzioni. Con un leggero tocco, forma delicatamente ognuno in una palla, quindi forma un tortino spesso 3/4-inch. Con il pollice, fai una rientranza profonda 1/4 di pollice al centro di ciascuna (questo impedisce agli hamburger di ottenere le punte arrotondate durante la griglia). Trasferimento in un piatto; coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino al momento della cottura, fino a 1 giorno.
Note del cuoco
Durante la preparazione delle polpette, non sovraccaricare la carne; in questo modo, gli hamburger rimarranno belli e umidi. Pat delicatamente - mai spremere o comprimere la carne.
