Il Pierogi veniva tradizionalmente servito come piatto senza carne durante la Quaresima, ma si è evoluto in un popolare contorno. Al termine, Pierogi si avvicina alla superficie dell'acqua di cottura.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 10 Resa: circa 60
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 uovo grande
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di acqua
- 4 1/2 a 5 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare
- 5 libbre (circa 10 medie) di patate al forno, sbucciate e tagliate in quarti
- 12 cucchiai (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, sciolto
- 2 once di formaggio cheddar, (circa 1/2 tazza), grattugiato
- 4 once di crema di formaggio
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 2 cucchiai di farina di mais
- Passo 2 Girare l'impasto su una superficie ben infarinata e lavorare con circa 1 tazza di farina mentre si impasta. Usa un raschietto di plastica per sollevare l'impasto perché si attaccherà al bancone prima che la farina venga lavorata. Continua a impastare per 8-10 minuti, lavorando con un'altra farina da 1/2 tazza. L'impasto dovrebbe essere elastico e non più appiccicoso. Fare attenzione a non aggiungere troppa farina, poiché ciò indurirà la pasta. Metti l'impasto in una ciotola leggermente infarinata e copri con un involucro di plastica e lascia riposare mentre prepari il ripieno.
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Passaggio 3
Prepara il ripieno: metti le patate in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Aggiungi sale. Porre a fuoco alto e portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando non diventa tenero. Scolare e schiacciare con uno schiacciapatate. Aggiungi 4 cucchiai di burro fuso e i formaggi e continua a schiacciarli fino a quando non saranno ben incorporati. Condite con sale e pepe a piacere. Metti una grande pentola di acqua salata a fuoco alto e porta ad ebollizione. Appoggia un asciugamano di lino pulito sul bancone e distribuisci uniformemente la farina di mais su di essa per evitare che si attacchi.
- Passaggio 4 Su una superficie infarinata, stendere la pasta con uno spessore di circa 1/8 di pollice. Utilizzando un tagliavetro o un biscotto di 2 1/2 pollici di diametro, ritaglia il maggior numero di cerchi possibile. Raccogli gli scarti di pasta insieme, stendendoli di nuovo e continua a tagliare.
- Passaggio 5 Riempi il modulo in palline da 1 1/2 pollice e posiziona una pallina al centro di ogni cerchio di pasta. Tenendo un cerchio in mano, piega l'impasto sul ripieno e pizzica i bordi, formando una mezzaluna ben sigillata. Trasferire su un asciugamano di lino. Continua questo processo fino a riempire tutti i cerchi della pasta.
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Passaggio 6
Mettere pierogi in acqua bollente in lotti. Affonderanno sul fondo della pentola e poi saliranno in cima. Una volta che si alzano, lasciateli cuocere per circa un minuto in più. Nel frattempo, piovigginare il piatto con gli altri 8 cucchiai di burro fuso. Rimuovi pierogi dal vaso e trasferiscilo sul piatto per evitare che si attacchi. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Prepara l'impasto: in una ciotola media, sbatti l'uovo. Aggiungi la panna acida e frusta fino a che liscio. Aggiungi il latte e 1 tazza di acqua e frusta fino a quando combinato. Aggiungere lentamente circa 3 tazze di farina e mescolare con un cucchiaio di legno per unire.
