Coprire il polpettone cotto con salsa di peperoncino e poi rimetterlo in forno per alcuni minuti dà una glassa leggermente dolce e leggermente piccante in cima.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 15 minuti totali: 1 ora 15 minuti Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di latte
- 4 fette di panino bianco, fatto a pezzi
- Controfiletto macinato da 1 kg e mezzo
- 1 1/2 libbra di maiale macinato
- 2 cipolle piccole, tritate finemente
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 tazza di salsa chili, più 1/4 tazza per glassa
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- Sale grosso e pepe macinato
- Passo 2 Dividi la miscela a metà. Colpisci delicatamente ogni metà in un registro e posiziona ogni registro in una padella da 8 1/2”4 1/2”. Non premere verso il basso o negli angoli.
- Passaggio 3 Cuocere 50 minuti. Spennellate le pagnotte con la salsa di peperoncino rimasta da 1/4 tazza; continuare a cuocere fino a quando i succhi non si schiariscono e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 160 gradi, circa 10 minuti.
- Passaggio 4 Togliere dal forno; lasciare riposare 5 minuti. Trasforma i pani fuori dalle pentole; tagliare ciascuno in otto fette di spessore di 3/4 di pollice.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 gradi, con la griglia al centro. In una grande ciotola, versare il latte sul pane; immergere, circa 30 secondi. Aggiungi il controfiletto, il maiale, la cipolla, l'aglio, 1/2 tazza di salsa chili, prezzemolo, parmigiano, uova, 1 1/2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Usando le mani, mescolare fino a quando combinato; non mescolare troppo o il polpettone sarà denso.
Note del cuoco
Per una pagnotta dai bordi croccanti, modellare il composto con le mani in un alog leggermente più piccolo della padella. E per una consistenza leggera, non premere il log in sulla padella; basta inserirlo.
Questa ricetta produce due pagnotte. Congelane uno per dopo nella padella, coperto con un foglio; scongelare completamente in frigorifero e riscaldare a 300 ° per circa 10 minuti.
