Per quanto meravigliosi siano i fichi secchi, i fichi freschi - disponibili da giugno a ottobre - sono un'esperienza ancora più inebriante, soprattutto se scottati e abbinati a verdure fresche e nocciole croccanti e nocciole.
Porzioni di Elizabeth Germain: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 5 cucchiaini di aceto balsamico
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di scalogno fresco tritato
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1/2 tazza di nocciole tostate, pelle rimossa, tritata grossolanamente
- 10 tazze di mesclun (baby di verdure miste), circa 5 once
- 8 piccoli (o 4 grandi) fichi freschi maturi, steli tagliati, dimezzati nel senso della lunghezza
- 4 once di formaggio blu sbriciolato, come il Roquefort o il Gorgonzola
- Passo 2 Metti le nocciole e il mesclun in una ciotola capiente e mettile da parte.
- Passaggio 3 Riscalda i rimanenti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e pesante (non ammucchiare i fichi) a fuoco vivo fino a quando non luccica, che si verifica appena prima del punto di fumo. Aggiungere i fichi a testa in giù e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti. Nel frattempo, gettare verdure e noci con condimento e sale e pepe a piacere.
- Passaggio 4 Metti uguali cumuli di insalata al centro di quattro piatti. Disporre il formaggio in cima. Distribuire uniformemente i fichi sopra le verdure. Servire immediatamente
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, 3 cucchiai di olio, scalogno e sale e pepe a piacere. Accantonare.
Note del cuoco
Per tostare le nocciole sgusciate, stendetele in un unico strato su una teglia e mettetele in forno riscaldato a 300 gradi fino a quando le bucce iniziano a screpolarsi, per 15-20 minuti. Rimuovere, avvolgere le noci in un canovaccio pulito e strofinare energicamente per allentare le pelli.
