Torta Di Pompelmo Semi Di Papavero

Sapori freschi e un aspetto accattivante animano questo dessert. La densa torta infusa di Campari è punteggiata da uvetta dorata e segmenti di pompelmo simili a gioielli; nastri di mousse al cioccolato bianco conditi con coriandoli di semi di papavero aggiungono una nota celebrativa.

Dana Gallagher Porzioni: 10

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Olio vegetale, spray da cucina

• 10 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 1/2 tazze di zucchero a velo setacciato
• 1 cucchiaio di scorza di pompelmo rosso grattugiato finemente grattato più segmenti da 2 a 3 pompelmi rosso rubino (segmenti più ampi dimezzati nel senso della lunghezza).
• 1 cucchiaio di Campari
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 uova, temperatura ambiente, separate
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/3 tazze di semi di papavero, oltre a più per l'aspersione
• 1/4 tazza di uva passa tritata grossolanamente
• Mousse al cioccolato bianco per torta al pompelmo

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 375 gradi. Rivestire una padella a forma di molla da 9 pollici con spray da cucina. Linea inferiore con carta pergamena e cappotto pergamena. Accantonare.

• Passo 2 Metti il burro, 1 1/4 tazze di zucchero e la scorza nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta; mescolare a velocità media fino a quando è pallido e liscio, circa 3 minuti. Mescolare in Campari e sale. Mescolare i tuorli, 1 alla volta, fino a ottenere una crema, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.
• Passaggio 3 Mescola la farina, i semi di papavero e l'uvetta in una ciotola media. Mescolare nella miscela di burro.
• Passaggio 4 Metti gli albumi e lo zucchero rimanente da 1 1/4 tazze nella ciotola pulita del miscelatore elettrico dotata di attacco per frusta. Batti a media velocità fino a quando non si formano picchi rigidi ma non asciutti. Piegare in una miscela di farina. Distribuire la pastella nella padella preparata e lisciare la parte superiore con una spatola sfalsata.

• Passaggio 5

  Cuocere fino a quando la torta non diventa marrone dorato intenso e si stacca dai lati della padella, da 35 a 40 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella 15 minuti. Rimuovere i lati della padella; invertire per rimuovere il fondo della padella e della pergamena. Ripristinare sullo scaffale; lascia raffreddare completamente (la torta affonderà leggermente nel mezzo).

• Passaggio 6 Usando un coltello lungo e affilato, tagliare la torta in orizzontale in 3 strati uguali. Posizionare lo strato inferiore su un piatto da portata. Top con metà della mousse al gusto di scorza. Disporre la metà dei segmenti di pompelmo in un unico strato sopra. Completa con un altro strato di torta e ripeti la stratificazione con la spuma rimanente e i segmenti di pompelmo. Top con strato di torta finale. Conservare in frigorifero fino a quando non è fermo, almeno 30 minuti.

• Passaggio 7

  Distribuire uno strato sottile di mousse semplice sulla parte superiore e sui lati della torta. Conservare in frigorifero fino a quando non è fermo, circa 20 minuti. Distribuire un'altra mano di mousse sui lati fino a renderla liscia e opaca. Trasferire la mousse rimanente in una busta di pasta con una grande punta di petalo (come Ateco # 180); onde di tubo in cerchi concentrici in cima alla torta. Se la mousse diventa troppo morbida, conservare in frigorifero per circa 30 minuti, quindi mescolare fino a che liscio. Cospargere la torta con semi di papavero. Conservare in frigorifero fino al momento di servire, fino a 2 ore.