Queste piccole torte sono burrose e piene di frutta.
Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 14 Anjou, Bosc o altre pere sode, sbucciate, carotate e tagliate a spicchi di 1/2 pollice
- 2/3 di tazza più 2 cucchiai di zucchero
- 1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 20 fette di pane bianco di ottima qualità
- Crema di Vanilla Bean Anglaise
- Composta Di Mora
- Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Sciogli il burro in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Sbatti in cannella e rimanendo 2 cucchiai di zucchero, e metti da parte.
- Passaggio 3 Taglia le croste dal pane. Taglia ogni fetta in tre strisce 1/2 1/4-inch. Scarta gli scarti o risparmia per fare il pangrattato. Spazzola generosamente un lato delle strisce di pane con la miscela di burro. Lasciando il fondo aperto, allinea i lati delle enormi tazze da muffin con pezzi di pane sovrapposti, con il lato imburrato rivolto verso l'esterno, contro lo stagno, premendo mentre procedi.
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Passaggio 4
Metti circa 1 tazza di miscela di pere in ogni scatola di muffin, assicurandoti che le pere siano a filo con la parte superiore della scatola e le fette di pane. Metti le teglie nel forno e cuoci fino a quando il pane diventa dorato, all'esterno, per circa 20 minuti. Trasferire le scatole per muffin su una gratella per farle raffreddare per 10 minuti. Riattiva i charlottes capovolgendoli su una teglia o un tagliere. Servire immediatamente con crema inglese alla vaniglia e composta di more.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Metti una padella alta 11 pollici o padella a fuoco alto. Aggiungi metà delle pere e 1/3 di tazza di zucchero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le pere diventano morbide e iniziano a diventare dorate, da 12 a 20 minuti (il tempo di cottura varia a seconda del tipo di pere e della loro maturità). Rimuovi la padella dal fuoco e trasferisci le pere in una grande ciotola per farle raffreddare. Ripeti il processo con le restanti pere e 1/3 di tazza di zucchero.
Note del cuoco
Le scatole per muffin jumbo sono disponibili nei negozi di pasticceria e di cucina.