Questa deliziosa ricetta è di Martha Stewart Living, gennaio 2007.
Resa: circa 3 dozzine
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza (1 stick) di burro non salato, tagliato a pezzetti
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 5 uova grandi
- Gelato alla vaniglia acquistato in negozio, per servire
- Coulis di lamponi per profiteroles
- Passo 2 Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a quando si raffredda, da 8 a 10 minuti. Aggiungi 4 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Mescolare fino a che liscio.
- Passaggio 3 Trasferire la pastella in una busta per dolci dotata di una punta tonda liscia da 1/2 pollice (come Ateco # 806). Pipa una piccola quantità di pastella sotto ogni angolo di pergamena per tenerlo in posizione sul foglio. Pipa la pastella rimanente in giri da 1 1/2 pollici (circa 3/4 pollici di altezza) sulla pergamena, distanziandoli di circa 2 pollici. Sbatti insieme l'uovo rimanente con 1 cucchiaino di acqua. Cime a punta delicatamente lisce con punta delle dita inumidita; spennellare leggermente con il lavaggio delle uova.
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Passaggio 4
Cuocere 15 minuti. Ruota i fogli e riduci la temperatura del forno a 350 gradi. Cuocere fino a cottura ultimata e asciugare al centro, circa 20 minuti in più. Trasferire i soffi su griglie posizionati su carta pergamena e lasciar raffreddare completamente.
- Passaggio 5 Tagliare ogni profiterole a metà in orizzontale e riempire con palline da 1 oncia di gelato alla vaniglia. Servire condito con coulis di lamponi.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 gradi. Linea 2 teglie da forno con carta pergamena; accantonare. Metti burro, zucchero, sale e 1 tazza di acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Togliere dal fuoco. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola fino a quando combinata. Ritorna al calore; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto si allontana dai lati e si forma un film sul fondo della padella, circa 1 minuto in più.