Queste crostate di mele e cipolla hanno una crosta zuccherata infusa al rosmarino e pastinaca.
Porzioni di John Kernick: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 3 mele Gala medie, pelate, carenate, tagliate a metà e tagliate a fette di 1/4 di pollice
- 8 cipolle gialle medie, tagliate a metà e tagliate a fettine sottili
- 3 cucchiai di aceto di sidro
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Farina per tutti gli usi, per spolverare
- Crostata Di Rosmarino-Manchego
- 1 tazza di formaggio manchego grattugiato grossolanamente (2-3 once)
- Pepe appena macinato, a piacere
- Passo 2 Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta con uno spesso 1/8 di pollice. Tagliare sei colpi da 7 pollici, raccogliendo gli scarti e rilanciando la pasta, se necessario. Mettere su teglie foderate di pergamena.
- Passaggio 3 Frullare metà della miscela di mela e cipolla in un robot da cucina fino a che liscio. Usando una spatola sfalsata, distribuire 3 cucchiai di purea di mela e cipolla su ogni giro di pasta, lasciando un bordo di 1 pollice attorno ai bordi. Cospargere ciascuno con 2 cucchiai di formaggio. Condire con pepe. Aggiungere ciascuno con un generoso cucchiaio di miscela rimanente di mela e cipolla e cospargere con 2 cucchiaini di formaggio. Piega i bordi della pasta, piegandola con le dita. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi.
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Passaggio 4
Cuocere fino a quando i bordi sono dorati, da 40 a 45 minuti. Servire le crostate calde o a temperatura ambiente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare olio e burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi mele e cipolle e cuoci fino a doratura, circa 15 minuti. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere fino a quando è molto morbido e caramellato, circa 35 minuti. Aggiungi aceto e sale e cuoci 5 minuti. Lasciate raffreddare.