Per creare la bandiera avrai bisogno di due crostate da 4 per 14 pollici. Una torta ha sette file di bacche e l'altra ha sei file, quindi ordina le bacche in base alle dimensioni, usando quelle più piccole per la torta a sette file. Abbiamo usato lamponi dorati per le strisce bianche; funzionerebbero anche i lamponi rossi.
Resa: produce due crostate da 4 per 14 pollici
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Pate Sucree per crostata con bandiera americana
- Ripieno di panna acida per crostata con bandiera americana
- 4 once di cioccolato semisweet
- Marmellata di albicocche da 1/2 tazza, per glassare i mirtilli
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi, per glassare i lamponi
- 2 cucchiai d'acqua
- 2 pinte lamponi rossi
- Zucchero dei confettieri, per spolverare
- 1 litro di mirtilli raccolti
- Passo 2 Preriscalda il forno a 375 gradi. Rimuovere i gusci di torta refrigerati dal frigorifero e rivestire ciascuno con un pezzo di carta pergamena che sovrasta i bordi di almeno 2 pollici. Riempi la pergamena con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocere fino a quando non inizia a colorare, circa 20 minuti. Rimuovere pergamena e pesi dai gusci di crostata e rimettere i gusci di crostata in forno. Continua a cuocere fino a quando il fondo della torta non diventa dorato, circa 20 minuti in più. Trasferisci i gusci delle crostate su una griglia di raffreddamento e lascia raffreddare completamente. Rimuovere con cura i gusci di crostata dalla padella.
-
Passaggio 3
In una piccola ciotola nel microonde o sopra una pentola di acqua bollente, scalda il cioccolato fino a quando non si è appena sciolto, circa 1 1/2 minuti; mescolare fino a che liscio. Usando il dorso di un cucchiaio, fodera ogni crostata con il cioccolato. Refrigerare per impostare, almeno 5 minuti. Nel frattempo, scalda marmellate di albicocche e lamponi in due pentole separate con circa 1 cucchiaio di acqua ciascuna; filtrare in piccole ciotole separate.
- Passaggio 4 Prepara una crostata superiore: rimuovi una crostata foderata dal frigorifero e distribuisci 1/3 del ripieno di crema sul fondo. Disporre 3 file di lamponi non smaltati per 2/3 della lunghezza della crostata, lasciando spazio tra ogni fila e ai bordi superiore e inferiore per altre 4 file. Spolverare con lo zucchero dei confettieri fino a quando i lamponi sono completamente ricoperti. Mescola i mirtilli in una ciotola con marmellata di albicocche tesa. Riempi il terzo sinistro della conchiglia con uno strato di mirtilli glassati disposti comodamente in file; sopra con un altro strato di mirtilli. Lancia metà dei lamponi rimanenti con la marmellata di lamponi tesa e riempi accuratamente le file vuote con alcuni dei lamponi glassati, sciacquandoti le mani se necessario.
-
Passaggio 5
Prepara una crostata sul fondo: rimuovi la crostata rimanente dal frigorifero e stendi un terzo del ripieno di crema sul fondo. Disporre 3 file di lamponi rimasti non smaltati, iniziando dal bordo superiore e lasciando spazio tra ciascuno e il bordo inferiore per altre 4 file. Spolverare con lo zucchero dei confettieri fino a quando i lamponi sono completamente ricoperti. Riempi le righe vuote con i rimanenti lamponi glassati.
- Passaggio 6 Disporre le crostate su una grande tavola o un vassoio per assomigliare alla bandiera e servire con il ripieno di creme fraiche rimanente sul lato. Le crostate finite rimarranno a temperatura ambiente per diverse ore.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Su una superficie leggermente infarinata, stendere un disco di patè di spessore 1/8 di pollice per adattarsi a una tortiera rettangolare scanalata da 3 3/4-by-13 1/4-inch con fondo rimovibile. Spennellare la farina in eccesso con un pennello da pasticceria secco. Trasferire con cura l'impasto nella teglia, infilare l'impasto nei bordi, premere delicatamente lungo i lati e lasciare che l'impasto in eccesso sporga dai bordi. Taglia l'impasto facendo scorrere il mattarello sopra l'impasto contro i bordi. Modella delicatamente i bordi premendo la lunghezza dell'indice contro ciascun flauto lungo i lati. Puntare tutto il fondo con i denti di una forchetta. Ripetere con il rimanente disco di pasta. Trasferire in frigorifero e raffreddare per 1 ora.