Le mele e le cipolle saltate si uniscono alle costolette di maiale per un gusto che non delude mai.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 6 braciole di maiale con osso (lombo o spalla), tagliate a 3/4 di pollice
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva o olio vegetale
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 grande cipolla bianca, affettata
- 2-3 mele, carotate e affettate (circa 3 tazze)
- 1 tazza di birra, vino bianco, sidro o brodo di pollo
- Passo 2 Agitare il burro nella padella. Aggiungi la cipolla e le mele. Far rosolare fino a quando le fette di cipolla sono leggermente caramellate e le mele hanno iniziato ad ammorbidirsi, circa 8 minuti. Mescolare la birra o altri liquidi. Riporta le braciole nella padella.
- Passaggio 3 Cuocere fino a quando il maiale è tenero, circa altri 15 minuti (a seconda delle dimensioni delle costolette), girando a metà strada e coprendo le costolette con il composto di mele. Se la miscela di mele necessita di un po 'di ispessimento, trasferisci nuovamente le braciole sulla piastra calda e fai sobbollire la miscela in alto per alcuni minuti per ridurla. Servi le costolette sopra il riso o le purè di patate con un cucchiaio abbondante di composto di mela e cipolla sopra.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Taglia le braciole di grasso in eccesso. Cospargere generosamente con sale e pepe su entrambi i lati. Riscalda una padella di ghisa da 14 pollici (se ne hai una più piccola, dovrai lavorare in lotti) a fuoco alto, quindi fai roteare l'olio d'oliva. Adagiare le costolette di maiale e non muoverle per alcuni minuti, per assicurare una buona forma dorata delle bruciature. Girare e dorare bene sul secondo lato per un totale di circa 10 minuti. Trasferisci le costolette su un piatto caldo.
Note del cuoco
Le variazioni includono la sostituzione della cipolla con i porri o l'aggiunta di una patata affettata. Puoi smaltare la padella con birra, vino bianco, sidro, brodo di pollo o persino acqua.