Per le variazioni su questi biscotti, prova ad aggiungere la scorza di limone, immergendoli nel cioccolato o inserendone due insieme alla marmellata.
Resa: produce circa 15 biscotti
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3/4 tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 3 1/2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 1 1/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande
- Mandorle sbollentate a fette, per decorare
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Passo 2 In una ciotola media, sbatti insieme sale e farina. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro. Mescolare la pasta, raschiando i lati della ciotola una o due volte, fino a quando non si combinano.
- Passaggio 3 Trasferire l'impasto al centro di uno dei pezzi di carta pergamena riservati. Posizionare il secondo pezzo di carta pergamena riservata direttamente sull'impasto. Modellare la pasta in un giro. Su una superficie piana, stendere la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Raffreddare fino a quando non si soda su una teglia, circa 1 ora.
- Passaggio 4 Scaldare il forno a 325 gradi. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo insieme a 1 cucchiaino di acqua fredda. Accantonare. Linea due teglie con Silpats. Accantonare.
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Passaggio 5
Rimuovere la pasta refrigerata dal frigorifero e posizionarla su una superficie piana. Rimuovere la carta pergamena dalla superficie dell'impasto e riservare. Utilizzando una taglierina rotonda da 3 1/2 pollici, ritagliare i giri di pasta e trasferirli su teglie preparate; lo spazio arrotonda a circa 2 pollici di distanza. Spennellare leggermente i biscotti con il lavaggio delle uova e decorare con tre mandorle a fette.
- Passaggio 6 In una piccola ciotola, unisci i restanti 2 cucchiai di zucchero con la cannella. Cospargere con i biscotti.
- Passaggio 7 Cuocere fino a doratura chiara, 15-20 minuti. Trasferisci i biscotti su una gratella per raffreddarli.
- Passaggio 8 Riesaminare l'impasto rimanente tra la pergamena riservata con uno spessore di 1/8 di pollice e raffreddare fino a quando non diventa sodo, circa 1 ora. Ripetere i passaggi 5, 6 e 7 con pasta fredda.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Tagliare due pezzi di pergamena o carta cerata in rettangoli da 12 per 20 pollici. Accantonare. Nella ciotola di un miscelatore elettrico per impieghi gravosi dotato di attacco a paletta, mescolare burro, zucchero di confetteria e 1 1/2 cucchiai di zucchero semolato a velocità medio-bassa. Aggiungi l'estratto di vaniglia; mescolare fino a quando non combinato.