Gli amanti del cioccolato adoreranno queste tortine scure e ricche. Il setoso ripieno di cioccolato agrodolce offre uno sfondo elegante per un arcobaleno di cuori di meringa filettata. Crea una versione grande per una festa o mini come queste, ognuna delle quali può essere condivisa in due.
Resa: produce cinque crostate da 5 pollici
ingredienti
Per le crostate Conchiglie Spray per cottura olio vegetale, per padella
- 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altro per superficie
- 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 stick di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Per il Ganache Filling 10 once di cioccolato agrodolce, tritato grossolanamente
- 1 tazza di panna
- 1/2 tazza di latte intero
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Cuori di meringa
- Passo 2 Sbattere il burro con un mixer a media velocità fino a quando non è soffice, circa 3 minuti. Aggiungi lo zucchero e batti fino a quando diventa pallido e soffice, circa 2 minuti. Ridurre la velocità al minimo. Aggiungi la miscela di vaniglia e farina e mescola fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme, da 1 a 2 minuti. Girare l'impasto sull'involucro di plastica, avvolgere e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Passaggio 3 Stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice su una superficie leggermente infarinata. Tagliare la pasta in 5 pezzi uguali e premere sui lati inferiore e superiore delle teglie preparate. Usando un taglierino affilato, tagliare la pasta in eccesso a filo con i bordi delle padelle. Patch eventuali lacrime. Conservare in frigorifero per 1 ora.
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Passaggio 4
Cuocere le crostate su una teglia cerchiata fino a quando non sono sode, circa 25 minuti. Lasciare raffreddare completamente su griglie.
- Passaggio 5 Prepara il ripieno di ganache: metti il cioccolato in una ciotola. Scaldare la panna e il latte in una piccola casseruola a fuoco medio-alto fino quasi a ebollizione; versare sopra il cioccolato. Lasciare riposare per 2 minuti. Frusta lentamente fino a che liscio. Lasciare riposare altri 10 minuti. Mescolare nell'uovo. Riportare i gusci di crostata sulla teglia e versare il ripieno. Cuocere fino a quando non appena impostato, circa 25 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalle pentole. Decorare con cuori di meringa.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 325 gradi. Prepara le crostate: ricopri cinque teglie da 5 pollici a forma di cuore con spray da cucina. Sbatti insieme farina, cacao e sale.
Note del cuoco
Indipendentemente dalle dimensioni della padella, i tempi di cottura rimangono gli stessi.
