Fette di cheddar piccante e mela verde completano questa insalata. Puoi arrostire la zucca, affettare il formaggio (tenendolo coperto in modo che non si asciughi) e preparare il condimento un paio d'ore prima, ma dovrai tagliare la mela e montare l'insalata appena prima di servire.
Porzioni di James Merrell: 10
ingredienti
Per l'insalata 1 piccola zucca (circa 2 libbre), sbucciata, seminata e tagliata in pezzi da 1 1/2 pollice
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Pepe appena macinato, a piacere
- 1 mela Granny Smith, tagliata in quarti, tagliata a fettine sottili
- 1 scarola testa, strappata in pezzi da 2 pollici
- 2 1/2 once di formaggio cheddar affilato, tagliato a fettine sottili o rasato in nastri con un pelapatate
Per il condimento 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaino di zucchero marrone chiaro confezionato
- 1/4 cucchiaino di sale grosso, più altro, a piacere
- Pepe appena macinato, a piacere
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Passo 2 Prepara il condimento: sbatti insieme aceto, senape, zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Aggiungi l'olio in un flusso lento e costante, sbattendo fino a quando non viene emulsionato.
- Passaggio 3 Getta delicatamente la zucca, la mela, la scarola e metà del formaggio in una grande ciotola da portata. Condire con sale e pepe. Irrorare con condimento e lanciare di nuovo. Top con rimanente formaggio.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Per l'insalata: preriscaldare il forno a 425 gradi. Lancia la zucca con olio, sale e pepe su una teglia cerchiata. Arrostire fino a quando saranno teneri e caramellati, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.