Resa Mousseline di coriandolo cumino: produce circa 2 tazze e 1/2
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 tuorlo d'uovo grande
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di aceto di sherry
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 tazze di panna montata
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato tostato
- 1 cucchiaino di cumino macinato tostato
- Pizzico di scorza di lime fresco
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una ciotola media, sbatti insieme tuorlo d'uovo, succo di limone, senape e aceto. Condire con sale e pepe. Sbattere costantemente, irrorare con l'olio, iniziando con una goccia alla volta. Quando la miscela inizia a sembrare densa e cremosa, continua a sbattere, mentre versa l'olio nella ciotola in un flusso lento e costante. Aggiungi la panna montata, il coriandolo, il cumino e la scorza di lime.