Le fragole fresche sono disponibili tutto l'anno in molte regioni del paese, ma la loro alta stagione va da aprile a giugno. Questa ricetta per torte fatte a mano, o torte a "mezza luna", offre un modo delizioso di approfittare della loro abbondanza. Cerca fragole di colore uniforme, di un rosso brillante, grassottelle i cui cappucci verdi sono ancora attaccati.
Resa: fa 6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 tazze di fragole, sbucciate e tagliate a metà o in quattro, a seconda delle dimensioni
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Farina per tutti gli usi, per superficie di lavoro
- 1/2 ricetta Pate Brisee per torte di fragole a mano
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Zucchero abrasivo, da spolverare
- Passo 2 Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, arrotolare la pasta in un grande rettangolo, spesso circa 1/8 di pollice. Usando una taglierina per biscotti da 5 pollici, ritaglia 6 colpi. Trasferire i giri sulla teglia preparata.
- Passaggio 3 Metti circa 2 cucchiai della miscela di fragole sulla metà di ogni giro. Spennellare leggermente l'uovo attorno al bordo della metà coperta di ciascun giro. Piega la pasta rimanente per racchiuderla, formando una mezza luna. Premere delicatamente i bordi insieme per sigillare. Spennellate le cime di ogni torta con l'uovo. Usando un coltello da cucina, taglia la parte superiore di ogni torta. Cospargere generosamente di zucchero abrasivo.
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Passaggio 4
Cuocere fino a doratura, da 20 a 25 minuti. Trasferire le torte su una gratella per farle raffreddare leggermente prima di servire. Oppure lasciare raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 4 giorni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 425 gradi. Fodera una teglia con un Silpat (una teglia francese antiaderente). In una ciotola media, aggiungi fragole, zucchero e amido di mais; mescolare per unire, mettere da parte.