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Categoria: Ricette popolari

Cozze In Vinaigrette Al Prezzemolo

2024

Sommario:

Video: Cozze In Vinaigrette Al Prezzemolo

Video: Cozze In Vinaigrette Al Prezzemolo
Video: Cozze alla Marinara | Il Cibo delle Coccole 2024, Marzo
Cozze In Vinaigrette Al Prezzemolo
Cozze In Vinaigrette Al Prezzemolo
Anonim

Le cozze fredde e cotte nella vinaigrette hanno strati di aroma di senape di Digione, aceto di vino di riso, olio d'oliva, scalogno e prezzemolo.

Cozze in vinaigrette al prezzemolo
Cozze in vinaigrette al prezzemolo

Porzioni: 8

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza più 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

  • 1/2 tazza di scalogno affettato sottilmente, più 1 cucchiaio tritato finemente (circa 3 in totale)
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • 3 libbre (circa 100 piccole) di cozze, strofinate e debearded
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 3 cucchiai di aceto di vino di riso
  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente, più foglie per guarnire
  • Foglie di lattuga, per servire (facoltativo)
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi scalogno a fette; cuocere, mescolando, fino a quando traslucido, circa 3 minuti. Aggiungi vino; portare ad ebollizione. Aggiungi le cozze; coprire e cuocere, mescolando una volta, fino all'apertura delle cozze, circa 3 minuti. (Elimina le conchiglie non aperte.)

  • Passo 2 Rimuovere le cozze con un cucchiaio forato; scartare il liquido di cottura. Raffreddare le cozze in una ciotola in frigorifero, circa 1 ora.
  • Passaggio 3 Sbatti insieme senape, scalogno tritato e aceto; Condire con sale e pepe. Versare 1/2 tazza rimanente più 1 cucchiaio di olio in un flusso lento e costante, sbattendo fino a quando non viene emulsionato. Sbattere il prezzemolo. La vinaigrette può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni.
  • Passaggio 4 Mescolare le cozze fredde con 1/2 tazza di vinaigrette. Se lo si desidera, servire sulla mezza conchiglia su un letto di lattuga. Guarnire con prezzemolo. Irrorare con altra vinaigrette, se lo si desidera.

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