Questo pilaf ricco di noci è una variante di una ricetta della nonna Essie della editorialista Susan Spungen, ed è perfetto per assorbire i ricchi succhi dalle costolette di Juki.
Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 10 once cipolle bianche perla (circa 2 tazze)
- 1 cucchiaio di grasso di pollo, margarina o burro non salato
- 2 tazze di orzo perlato
- 1 litro di brodo di pollo in scatola fatto in casa o a basso contenuto di sodio, più altro se necessario
- Sale grosso e pepe appena macinato
- Passo 2 Scaldare il grasso in una grande casseruola a fuoco medio-basso fino a quando non è caldo ma non fumare. Aggiungi orzo; cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'orzo è rosolato e profumato, circa 15-20 minuti.
- Passaggio 3 Aggiungi brodo e cipolle riservate. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Condire con sale e pepe. Coprire e cuocere l'orzo fino a quando diventa tenero ma gommoso e tutto il liquido è stato assorbito, circa 40 minuti; se tutto il liquido viene assorbito e l'orzo non viene ancora cotto, aggiungere qualche cucchiaio di brodo o acqua e continuare la cottura. Servire caldo.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Porta a ebollizione una grande casseruola d'acqua. Aggiungi le cipolle e sbianca fino a quando le pelli si allentano, circa un minuto. Scolare le cipolle in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Sbucciate le cipolle e mettetele da parte.
Note del cuoco
Se lo desideri, puoi sostituire le cipolle di perle congelate con quelle fresche e saltare il primo passaggio.