Prova questa indivia riccia rinfrescante, cachi e insalata di mele di Alice Waters.
Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 scalogno, tritato finemente
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, più altro se necessario
- Spruzzata di aceto di sherry
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 4 cachi Fuyu maturi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 piccole teste di indivia riccia, tenere solo all'interno di foglie, lavate bene e asciugate
- 1 mela crostata media, tagliata a quadretti, con anima e affettata sottilmente
- Passo 2 Sbucciare e affettare i cachi in spicchi da 1/4 di pollice. Sbatti l'olio in una miscela di scalogno e aceto e assapora l'acidità , aggiustando se necessario. Aggiungere le fette di cachi, condire leggermente con sale e pepe e mescolare. Aggiungi indivia e mele. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente per unire. Regola il condimento se necessario.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In un'insalatiera, mescola lo scalogno, gli aceti e un pizzico di sale.