Questi sono i preferiti perenni al Barefoot Contessa di Ina Garten, un mercato di specialità alimentari a Long Island, New York. Gli scones possono essere ritagliati in anticipo e conservati in frigorifero, avvolti in plastica, per un massimo di due giorni; cuocere appena prima di servire.
Resa: 14
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare
- 1 tazza di farina integrale
- 1 tazza di avena a cottura rapida, come la farina d'avena irlandese a cottura rapida McCann, più altro per l'aspersione (opzionale)
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 kg di burro non salato freddo (4 bastoncini), tagliato a cubetti
- 1/2 tazza di latticello freddo
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
- 4 uova extra-large, leggermente sbattute
- 1 uovo extra-large, sbattuto con 1 cucchiaio di latte o acqua, per lavare le uova
- 1 1/4 tazze di zucchero a velo, (per la glassa)
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro, (per la glassa)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro, (per la glassa)
- Passo 2 Posizionare l'impasto su una superficie ben infarinata. Stendere la pasta con uno spessore di 3 / 4- a 1 pollice con un mattarello ben infarinato (ci saranno grumi di burro nell'impasto). Tagliare in tondi da 3 pollici con una taglierina liscia o scanalata e posizionarli su una teglia foderata di pergamena.
- Passaggio 3 Spennellate le focaccine con il lavaggio delle uova. Cuocere fino a quando le cime sono croccanti e gli interni sono fatti, da 20 a 25 minuti. Rimuovere la teglia sulla griglia per raffreddare per 5 minuti.
- Passaggio 4 Prepara la glassa: combina zucchero, sciroppo d'acero e vaniglia. Cospargi ogni focaccina raffreddata con 1 cucchiaio di glassa (più calde sono le focaccine quando sono glassate, più sottile sarà la glassa). Cospargere con avena cruda, se lo si desidera, e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 400 gradi. Con la griglia al centro. Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, unisci farina per tutti gli usi, farina integrale, avena, lievito, zucchero e sale. Frullare il burro alla velocità più bassa e mescolare fino a quando il burro non è in pezzetti. In una ciotola media, unisci il latticello, lo sciroppo d'acero e 4 uova; mescolare per combinare. Aggiungi il composto di uova al composto di farina. Mescolare fino a quando appena miscelato. L'impasto può essere appiccicoso.