Servito caldo o freddo, questo piatto confortante funziona per quasi ogni occasione.
prep: 15 minuti totali: 1 ora 30 minuti Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 1 tazza di acqua
- 4 porri (circa 1 libbra), solo parti bianche e verde pallido, sciacquate bene e tagliate a rondelle spesse 1/4 di pollice
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Patate d'oro Yukon da 1 libbra, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
- Sale grosso
- 8 uova grandi più 2 albumi grandi
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3/4 di tazza di ricotta parzialmente scremata, scolata
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
- Passo 2 Sbatti insieme le uova, i bianchi, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe di Caienna. Piegare nel composto di patate e ricotta. Mescolare in 1/4 di tazza di parmigiano. Versare il composto nel piatto e cospargere con il rimanente parmigiano. Cuocere fino a quando i bordi sono impostati, circa 12 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi e cuocere fino a quando impostato e un coltello inserito al centro risulta pulito, da 20 a 25 minuti. Lascia raffreddare per 10 minuti. Tagliare in 8 quadrati.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. Spennellare una teglia quadrata da 9 pollici con olio. Portare l'acqua a fuoco lento in una padella media a fuoco alto. Aggiungi porri, aglio e patate; condire con 1/2 cucchiaino di sale. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, coperto, fino a quando le patate sono appena tenere, da 8 a 10 minuti. Lasciate raffreddare.
Note del cuoco
La frittata può essere refrigerata per un massimo di 2 giorni.