Questa ricetta per frico caldo è per gentile concessione di Lachlan Patterson.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 grande patata d'oro Yukon
- Sale grosso
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1/2 cipolla, tritata molto finemente
- 4 once di formaggio Montasio appena grattugiato
- Noce moscata appena grattugiata
- Olio di semi d'uva
- 2 cucchiaini di scalogno tritato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- Aceto di vino Sherry
- Verdure miste, per servire
- Ravanelli a fette sottili, per servire
- 8 speck a fette sottili, per servire
- Passo 2 Trasferire immediatamente la patata in una ciotola media e schiacciarla in pezzi da 1/4 di pollice usando una forchetta.
- Passaggio 3 Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa morbido e traslucido. Aggiungere alla ciotola con patate, insieme al formaggio; condire con un pizzico di sale e noce moscata. Mescolare fino a quando appena combinato.
- Passaggio 4 Scalda una padella di ghisa quadrata da 5-6 pollici a fuoco alto. Aggiungi abbastanza olio di vinaccioli per ricoprire il fondo della padella; rimuovere l'eventuale olio in eccesso e gettarlo. Aggiungere il composto di patate e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti. Usando una spatola, girare la frico e continuare a cuocere altri 5 minuti.
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Passaggio 5
Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme scalogni, coriandolo, aceto e 2 cucchiai di olio di vinaccioli; condire con sale. Tagliare il frico in 4 spicchi e posizionarli su un piatto da portata, insieme alle verdure di insalata condite con ravanelli e speck a fette. Irrorare le verdure con vinaigrette al coriandolo; servire immediatamente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Metti la patata in una piccola casseruola con abbastanza acqua da coprire; condire con sale. Porre a fuoco alto e portare ad ebollizione. Cuocere fino a quando saranno teneri, da 45 a 60 minuti. Scolare e sbucciare.