Il burro vorticoso nella salsa padella delle costolette di maiale dolce-salato rende più morbido e ricco.
Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: per 4 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 4 braciole di maiale, 1 pollice di spessore (circa 3 libbre)
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 filetti di alici
- 1/2 tazza di vino bianco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 mazzetto di broccoli rabe (1 libbra) tagliato e tagliato a fettine sottili
- Uvetta dorata da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di burro non salato (opzionale)
- Passo 2 Sfumare la padella con il vino. Aggiungi il brodo di pollo, i broccoli e l'uvetta nella padella. Trasferire in forno. Cuocere fino a quando le costolette registrano 140 gradi su un termometro a lettura istantanea, da 10 a 12 minuti. Rimuovi le costolette e i broccoli rabe su un piatto da portata.
- Passaggio 3 Salsa padella opzionale: riportare la padella sul piano cottura e ridurla della metà. Agitare il burro e versare sopra le costolette.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. Scalda una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco alto. Salare e pepare le costolette su entrambi i lati. Agitare con olio d'oliva e aggiungere le braciole alla padella. Sear entrambi i lati, circa 3 minuti ciascuno, a marrone. Aggiungi le acciughe al centro della padella e lascia che si sciolgano.