Questo classico tuffo di spinaci e carciofi del fondatore di Kors d'Oeuvres Korey Provencher può essere preparato in anticipo e conservato per un massimo di due settimane per un facile aperitivo festivo. Prova anche: la salsa alle cipolle più grande del mondo
Leggi la ricetta completa dopo il video. Resa: fa 2 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1/2 cipolla piccola, tritata finemente
- 1/2 scalogno, tritato finemente
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 (14 once) può cuori di carciofo, scolati e tritati
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1 confezione da 10 once di spinaci surgelati, scongelati e drenati
- 1/2 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di maionese
- 4 once di crema di formaggio, ammorbidito
- 1/3 di tazza di cuori di palma in scatola tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- Un pizzico di salsa piccante, come quella di Frank
- Crudite assortito, per servire (opzionale)
- Focacce o fette di baguette tostate, per servire (facoltativo)
- Passo 2 Aggiungi il vino per sfumare e lascia cuocere fino a quando il liquido non si riduce della metà. Aggiungere gli spinaci e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno riscaldati e ben combinati, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Passaggio 3 Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco per frusta, mescolare panna acida, maionese e crema di formaggio fino a quando non saranno ben combinati. Con il mixer basso, aggiungi cuori di palma, prezzemolo, formaggio, sale, pepe e salsa piccante; mescolare fino a quando ben combinato. Piegare in 3/4 tazza di spinaci raffreddati e miscela di carciofi, riservando l'eventuale rimanente per un altro uso. Trasferire la salsa in frigorifero fino a quando non si raffredda circa 2 ore e fino a due settimane; servire con crudite, focacce o fette di baguette.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare scaglie di olio e peperoncino in una padella media a fuoco medio. Aggiungi cipolla, scalogno e aglio; cuocere, mescolando, fino a quando morbido e traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere i carciofi e cuocere, mescolando, circa 2 minuti in più.