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Categoria: Ricette popolari

Petto Al Limone Meyer Con Gremolata Al Melograno

2024

Sommario:

Video: Petto Al Limone Meyer Con Gremolata Al Melograno

Video: Petto Al Limone Meyer Con Gremolata Al Melograno
Video: Scaloppine al melograno 2024, Marzo
Petto Al Limone Meyer Con Gremolata Al Melograno
Petto Al Limone Meyer Con Gremolata Al Melograno
Anonim

I limoni Meyer danno questo petto, perfetto per una cena di Pasqua per famiglie, un sapore e un aroma leggermente floreali, non aspri. La gremolata tempestata di melograno aggiunge anche succosi morsi di colore.

Petto al limone Meyer con gremolata al melograno
Petto al limone Meyer con gremolata al melograno

Preparazione Maura Mcevoy: 20 minuti in totale: 5 ore Porzioni: 8

ingredienti

PER IL BRISKET 4 spicchi d'aglio, tritati

  • Sale grosso e pepe appena macinato
  • 1 primo taglio di petto di manzo (3 1/2 a 4 libbre)
  • 3 limoni Meyer
  • 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

PER LA GREMOLATA 1/4 di tazza più 2 cucchiai di semi di melograno

  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
  • Erba cipollina fresca tritata 1/4 di tazza
  • 2 cucchiaini di scorza di limone Meyer grattugiata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • Sale marino in scaglie
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Prepara il petto: schiaccia l'aglio e un pizzico di sale usando un mortaio e un pestello o il lato di un coltello fino a quando non si forma una pasta. Condisci il petto con 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiaino di pepe, quindi strofina con un quarto della pasta. Trasferire su una teglia. Conservare in frigorifero, coperto, per almeno 2 ore.

  • Passo 2 Preriscalda il forno a 325 gradi. Scorza finemente e succo di 2 limoni. Limone rimanente di succo. Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Seno petto fino a doratura su tutti i lati, circa 10 minuti. Versa il succo di limone sul petto e aggiungi abbastanza acqua per arrivare a metà dei lati della carne (2-3 tazze). Aumenta il calore e porta a ebollizione.
  • Passaggio 3 Petto di brasato, coperto, in forno per 1 ora e 15 minuti. Capovolgere il petto, aggiungere la rimanente pasta d'aglio e continuare a brasare fino a quando il petto non viene facilmente triturato con una forchetta, circa 1 ora. Mescolare nella scorza riservata. Brasato, scoperto, per altri 10 minuti. (Se la salsa sembra troppo sottile o non abbastanza saporita, rimuovere la punta di petto e portare ad ebollizione fino a raggiungere la consistenza e il sapore desiderati.)
  • Passaggio 4

    Prepara la gremolata: mescola semi di melograno, prezzemolo, erba cipollina, scorza di limone e aglio. Condire con sale marino.

  • Passaggio 5 Petto a fette. Servire con succhi di padella e gremolata di melograno.

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