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Categoria: Ricette popolari

Pierre's Fish Stock

2024

Sommario:

Video: Pierre's Fish Stock

Video: Pierre's Fish Stock
Video: Homemade Fish stock | for sauces and seafood soups 2024, Marzo
Pierre's Fish Stock
Pierre's Fish Stock
Anonim

Rendimento di Pierre's Fish Stock: Produce circa 6 tazze

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti da 2 a 2 libbre e mezzo di teste e ossa di qualsiasi pesce fresco, a polpa bianca, esclusivamente di pesce

  • 1 cipolla gialla, affettata sottilmente
  • Bouquet garni (rametti di timo e prezzemolo e una foglia di alloro, legati insieme)
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Risciacquare bene le lische di pesce in diversi cambi di acqua fredda. Mettili in una pentola media. Cuocere, coperto, a fuoco basso, fino al rilascio dei loro succhi, circa 10 minuti. Mescolare frequentemente per evitare di attaccare.

  • Passo 2 Aggiungi abbastanza acqua fredda da coprire e il bouquet garni. Portare lentamente ad ebollizione, scremando la superficie fino a quando non rimane più traccia di schiuma. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere per 25 minuti.
  • Passaggio 3 Filtrare attraverso un setaccio a maglia fine foderato con una garza umida. Freddo. Conservare in un contenitore ermetico, refrigerato, fino a 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 1 mese.

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