Questa ricetta per l'impasto della pizza è tratta dal libro di cucina "Italian Grill" dello chef Mario Batali e viene utilizzata per preparare la sua deliziosa Pizza Margherita.
Resa: fa circa 1 3/4 sterline
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 1/4 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per la superficie di lavoro
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo o a lievitazione rapida
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di acqua calda
- 1/4 tazza di vino bianco secco, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai più 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- Passo 2 Spolverare leggermente la superficie di lavoro con la farina. Girare la pasta sul piano di lavoro. Impastare delicatamente, spolverare la superficie di lavoro con più farina se necessario, fino a quando l'impasto è liscio, elastico e solo leggermente appiccicoso, circa 5 minuti.
- Passaggio 3 Olia una grande ciotola pulita; aggiungere la pasta e girare per ricoprire. Copri la ciotola con un involucro di plastica o un canovaccio; sistemato in una parte calda della cucina e lasciato lievitare fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 ora.
- Passaggio 4 Punch down pasta prima dell'uso.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una ciotola capiente, unisci farina, lievito, sale e zucchero; mescolare fino a quando ben combinato. Fai un pozzo al centro e aggiungi acqua, vino e olio d'oliva. Usando un cucchiaio di legno, mescola il liquido con gli ingredienti asciutti fino a quando la miscela diventa troppo rigida per mescolare. Continua a mescolare con le mani fino a quando l'impasto si riunisce e si allontana dai lati della ciotola.
variazioni
Questa ricetta per l'impasto della pizza è stata utilizzata anche nella Focaccina di Mario Batali con aglio arrosto, scalogno e provolone.