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Categoria: Ricette popolari

Orecchiette Ai Funghi, Radicchio E Gorgonzola

2024

Sommario:

Video: Orecchiette Ai Funghi, Radicchio E Gorgonzola

Video: Orecchiette Ai Funghi, Radicchio E Gorgonzola
Video: Casarecce con gorgonzola radicchio e noci 2024, Marzo
Orecchiette Ai Funghi, Radicchio E Gorgonzola
Orecchiette Ai Funghi, Radicchio E Gorgonzola
Anonim

Orecchiette si adatta perfettamente a questa versione contemporanea della tradizionale insalata di pasta, con la sua forma a coppa che culla il radiccho appassito, i funghi saltati, il timo e il prezzemolo freschi.

Orecchiette ai Funghi, Radicchio e Gorgonzola
Orecchiette ai Funghi, Radicchio e Gorgonzola

Porzioni di Yunhee Kim: 6

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Sale grosso

  • Orecchiette da 1/2 libbra (pasta a forma di orecchio) o conchiglie (conchiglie medie)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
  • 1 scalogno medio, tritato (circa 1/4 di tazza)
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 8 once di funghi assortiti, come cremini, shiitake e ostriche, gambi e tagliati a fette spesse 1/4 di pollice
  • 1/4 di tazza di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato grossolanamente
  • 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco (da circa 1 limone)
  • 1/2 testa di radicchio, tagliato trasversalmente in strisce sottili (circa 2 tazze)
  • Gorgonzola 2 once, sbriciolato
  • Pepe appena macinato, a piacere
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci fino al dente. Scolare e poi condire con olio sufficiente per ricoprire. Distribuire su una teglia e conservare in frigorifero per 10 minuti.

  • Passo 2 Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e il peperoncino e cuocere fino a quando lo scalogno si è ammorbidito, circa 4 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Aggiungere il vino e cuocere fino a quando ridotto di tre quarti, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco.
  • Passaggio 3 Aggiungere le erbe, la scorza e il succo di limone e il radicchio e mescolare fino a quando il radicchio non si è appassito. Aggiungere la pasta, il gorgonzola, il sale e il pepe; lancio. Servire a temperatura ambiente.

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